The little science question | C2VN Centre de Recherche en CardioVasculaire et Nutrition

PETITE QUESTION 📽️| "Manger au moins cinq fruits et légumes par jour", on connait tous. Mais est-ce qu'un fruit🍊 est égal à un jus de fruits🧃?
Découvrez la réponse de Patrick Borel, directeur de recherche au C2VN (@Inserm @univamu @INRAE_France) ➡️ https://t.co/yhepgy62wZ pic.twitter.com/W98XEbujgF
— Aix-Marseille Université (@univamu) April 2, 2021

Temperature and storage time increase provitamin A carotenoid concentrations and bioaccessibility in post-harvest carrots.
Hammaz F, Charles F, Kopec RE, Halimi C, Fgaier S, Aarrouf J, Urban L, Borel P.
Food Chem. 2021 Feb 15;338:128004. doi: 10.1016/j.foodchem.2020.128004.